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冷菜：基础凉菜、开胃菜。
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基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
2019年福州厨师秋季培训班学费意式料理：意式披萨、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜浓汤以及各式香草使用方法等。
基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、、扒、烤等。
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冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。
西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。
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