深圳烘焙培训学校

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看师资、看设备、看规模、看教学环境、看在校生人数，这几点看好的话，基本就知道了

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新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉

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天使蛋糕也是消耗剩余蛋清的最佳选择之一，不用蛋黄的蛋糕吃起来很有韧性，味道上少了蛋黄的香味，味道更显得清爽一些。

人工合成色素——现代食品生产使用人工合成色素比较普遍。人工合成色素较天然色素色彩鲜艳，坚牢度大，性质稳定，着色力强，可以任意调色。但合成色素多以煤焦油为原料，通过化学合成而得，有程度不同的毒性。因此，在食品卫生标准中，对使用人工合成色素有严格要求，允许使用的色素只有5种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝和日落黄。

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压面法面包面团的制作
这种面团不需要使用高速的搅拌机，只需慢速的和面机再配搭压面机即可，它的水分含量少搅拌好的面团应该表皮光滑，韧性好，需要立即整形，否则很易造成面团老化发酵。
步骤：
1．先将干性材料放入搅拌缸中，加入除油脂之外的湿性材料先搅拌至粗糙的面团。
2．再加入油脂继续搅拌成较光滑的面团即可。
3．然后放入压面机中压至表皮即可。
实用秘诀
不要压的太久，否则面筋易压断。
水分不要加得过多，否则很难压面。
压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。

固体奶油的熔化
有些蛋糕需要放入固体的奶油，我们事先需要将其熔化，只需将奶油放入一个碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊状即可。

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