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2024年广州十大烘焙班价目表-收费一览排行榜推荐一览表直接发酵法——其过程为:秤重—搅拌—基本发酵(约两小时)—分割整型—最后发酵(40~60分钟)—烘烤
使用此种发酵法,不但可节省时间,减少损耗,且可使成品具有绝佳的麦香味。
黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。
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选择新鲜的鸡蛋
制作蛋糕时,蛋白与蛋黄若需分开,一定要分得非常干净。新鲜的蛋,表面摸起来粗糙。不新鲜的蛋,表面光滑,有时还有黑点,而且蛋黄很容易破裂。
以吐司烤盘所烘烤出的面包,均可归类为软式面包。其特色为组织细、样式美观,普通的吐司面包及水果面包均为此类。
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