石锅鱼
培训内容
口味有麻辣味、香辣味等风味的制作、石锅鱼专用的红汤、白汤制作技术、石锅鱼的红油、底料的制作技术。

课程安排
1、石锅鱼的经营器具、设备的配制及使用。
2、石锅鱼红油底料 、滋补石锅鱼高汤的熬制。
3、鱼的宰杀、切片、去腥、腌制、石锅鱼锅底的勾兑方法。
4、石锅鱼的做法，成品出炉。
5、设备原料采购途径与要求。
6、师傅对成品进行品鉴，并指导。
培训方式
学时3-5天，根据个人情况而定，不限学习时间。
培训保障
1、签订培训合同。
2、每个学员都是实践动手学习。
3、教授配方与技术。