泉州咖餐培训学校

泉州咖餐是泉州咖餐培训学校的重点专业，泉州咖餐培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

（1）仪容仪表、个人卫生 ： 服务员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌好的面貌给宾客带来清新的感觉美的享受。 1.女服务员的仪容仪表.个人卫生

应具备同时培训30名学员以上的理论学习教室及实际操作教室，各种教室应分别具有讲台、灶台及必要的教学设备、烹调工具和设备，教室采光及通风条件良好。

七成熟（Medium Well简写M.W）肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色，切开后流出的汁水是白色的。

豪客来,厦门牌 创建于1993年，符合外卖、快餐。

具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

理论知识考试在标准教室内，技能操作考核在具有一定设备的实操教室内。

羊扒（问成数、汁酱、配菜）：餐具扒刀叉；汁酱黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁； 配菜蔬菜、白饭、意粉、薯条、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配酱英芥、法芥、辣根酱、胡椒、盐。

印尼炒饭太阳蛋、肉串、炸虾片。

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

汤 餐具西式汤更 常用配料香草、露丝玛丽、奶油、面包粒； 西汤类别清汤、浓汤、忌廉汤； 汤底鸡、牛、鱼、海鲜、蔬菜。

爵士牛排,八十年代成立于台湾，1993年在青岛开设第一家店，到2016年已经开设300多家连锁店，主要经营主流西方西餐菜品，菜品口味，就餐环境，店内服务都是值得推荐的。

具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

羊扒（问成数、汁酱、配菜）：餐具扒刀叉；汁酱黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁； 配菜蔬菜、白饭、意粉、薯条、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配酱英芥、法芥、辣根酱、胡椒、盐。

宾客服务时，要始终保持微笑。

应具备同时培训30名学员以上的理论学习教室及实际操作教室，各种教室应分别具有讲台、灶台及必要的教学设备、烹调工具和设备，教室采光及通风条件良好。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。[4]

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