泉州果蔬食雕艺术培训学校

泉州丰泽区果蔬食雕艺术是泉州果蔬食雕艺术培训学校的重点专业，泉州果蔬食雕艺术培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

2、刀具：大、中、小三把圆口刀，平口刀

食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。现将常用的蔬菜品种的特性及用途介绍如下：

根据素质教育的要求和新课改的精神，我确定教学目标如下：

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（3）结合日常生活，提高学习食品制作的兴趣，并具有一定的创新能力。

7、注意饮食卫生

（4）划：是指在雕刻的物体上，划出所构思的大体形态、线条，具有一定的深度，然后再刻的一种刀法。

（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。

圆柱摆盘：

西式“点、线、面”摆盘技巧

①在整体形象上添加组装的技巧手法：主要是在主体形象上通过添加翅膀、尾羽等手段来完成组装的作品，如“凤戏牡丹”，首先整雕出“凤凰”的主体形象，再单独取料雕刻出一对展开的双翅，然后单独雕刻一朵牡丹花点缀以花草，最后通过对接、安插技巧进行组装完成。

将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

通过播放多媒体课件，让学生充分观察、思考，并利用已有的知识和生活经验，归纳、总结所学知识，来突破重点和难点。 教学方法

（1）旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，如月季、玫瑰、马蹄莲、牡丹花等。

1、原料

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