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而且,对于红葡萄酒来说,其颜色不因随时间过去而变浅,主要是因为其红色的色泽主要由单宁酸和葡萄皮的色素构成,越早消失,证明该酒酿造质量有问题。而白葡萄酒,除了勃根第产酒有明显的随时间变化的颜色外(在特定温度和湿度条件下),其他的地区产酒并不完全遵从这一规律。
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苦味:仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
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