泉州西式烹调师培训学校

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(1)头发:餐饮服务员一般留短发,如果留长发,当班时一定要将长发束起或盘起来,用统一的发套;经常洗头,无头皮屑,无异味;发夹与服装协调. (2)面部:化淡状,不得浓状艳抹. (3)饰物:不戴项链,耳环,戒指,手镯，只许戴手表。 (4)手:保持清洁,不留长指甲及涂有色指甲油. (5)工装:整洁无破损无油污,佩带工号牌;穿裙子应穿长筒肉丝袜,丝袜无穿旗袍时着肉丝连筒袜. (6)香水:在手腕,腋下,静动脉处抹少许香水. (7)鞋:一般为黑色;皮鞋要亮. (8)洗澡:勤洗澡,保持

在尹峰看来，所谓连锁复制，其实应该是利润可复制，也就财务模型可复制。一旦店址符合咖啡之翼的选址模型，各项数据合格，就证明这个选址是合格的，不管这家店在哪儿三里屯还是望京，邯郸还是成都。“就算是在邯郸这样的城市，也会有一个地方符合这个水准。” 客流量达标的地方，在北京可以找到很多，但如果房租水平不合格，这家店也不能开。模型囊括了各项指标，除市场指标之外，还包括财务指标以及店面面积、层高、房租水平、当地税收水平等。“例如在三里屯的店，直营可以做，因为抗风险能力够强;但我们肯定不敢让加盟商做，否则加盟商所有收入都是在为房租打工。反过来说，如果仅仅是位置偏了一点，但各项市场指标和财务指标都达标，那为什么不做？”对加盟商来说，财务模型成了一个可以恒定照搬的标准，没有哪个城市、哪个区域是绝对不能去的。

互联网的概念是世界没有边界，颠覆了以前的餐饮传统模式拼命做、赚口碑，直到若干年后有人认识你的品牌，客流才慢慢膨胀。“现在通过品牌影响力和互联网打法，开业的时候周边的粉丝很快就知道，客流量能立即做上来。”

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西餐的第五道菜为甜品，西餐主食后一般会有餐后甜品，从真正意义上来讲，它包括主食后所有食物，比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类与蛋类都为副菜。因为鱼类等菜肴肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴前面。比如煎银雪鱼、烤鲈鱼等等。

西餐的特点： 正宗的西餐，从原料上讲，原料广泛，主料精选；从外观上看，形色多样，摆设精致；从口味上品，鲜美香醇，老嫩讲究，干湿搭配；从就餐上讲，礼仪讲究，餐具精致。。除了这些，西餐还有工艺独特，设备考究，营养丰富，分餐健康等特点。西餐的显著特点主要有以点 （一）重视各类营养成分的搭配组合 西餐充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调。

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吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

在本职业连续见习工作2年以上。

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（1）仪容仪表、个人卫生 ： 服务员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌体现了饭店员工的精神面貌好的面貌给宾客带来清新的感觉美的享受。 1.女服务员的仪容仪表.个人卫生

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未来西餐行业的发展趋势如何,现代人对饮食的需求已经上升到了品位的阶段，传统的餐饮已经受到了西餐文化的冲击，西餐厅备受时尚人士的欢迎，这样的发展机遇创业开店是最可行的，那么未来西餐行业的发展趋势 消费多样化满足了中国人追求“实惠”的心理，多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。致使令郎满目的自助餐、融合餐深受广大消费者的欢迎。未来西餐行业需要与各城市消费群体生活水平的发展速度合拍，中国各大城市西餐市场差异性很大，应扣紧当地消费者生活发展水平，合理定位、定价，才能更好满足当地需求，才能赢得市场。

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。[4]

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