厦门王牌西餐培训学校

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取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

七成熟（Medium Well简写M.W）肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色，切开后流出的汁水是白色的。

羊扒（问成数、汁酱、配菜）：餐具扒刀叉；汁酱黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁； 配菜蔬菜、白饭、意粉、薯条、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配酱英芥、法芥、辣根酱、胡椒、盐。

煎炸类（炸洋葱圈、炸鱼柳、炸多春鱼）：通常配它它汁，炸薯条配番茄酱。

炒饭类： 餐具为饭更、主餐叉 比如扬州炒饭、印尼炒饭

爵士牛排,八十年代成立于台湾，1993年在青岛开设第一家店，到2016年已经开设300多家连锁店，主要经营主流西方西餐菜品，菜品口味，就餐环境，店内服务都是值得推荐的。

台湾卤肉饭 配卤水蛋、卤肉、青菜。

咖餐厅的产品要素是既要有吧台产品，也要有厨房产品。“中国人必须要这两个产品，否则咖啡馆做不下来。如果是纯咖啡馆，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消费太低，营收就少。最好的纯咖啡馆应该很小，流动性大，热闹的地方最适合。但若选址不好，营收就几杯咖啡，还不够抵消成本。”另外，咖啡馆只有下午茶和晚茶两个休息时段，没有饭市;传统餐馆则主要靠两个饭市赚钱。但咖餐厅吸取二者之长，既有茶市，也有饭市，“4个营收时段，营收足够饱和，边际效益递增，财务指标当然漂亮”。

大型餐饮要做很多客户营销甚至大客户营销，且船大难掉头，而轻餐饮最大的优势是调整速度快，反倒没有遭遇风险和危机。“今年做加盟会相当顺利，挑选也会更严苛，今年咖啡之翼加盟公司总部的精力重点放在培养加盟商上。加盟商都要先经过加盟总部系统培训考核，合格之后，我们再去对他们加盟店的管理人员和基础岗人员进行系统的理论和岗位实操培训。加盟商需要将咖啡之翼的八大营运管理系统、五大手册和13个工作站的标准化操作流程全部掌握才能回去筹备开业。”尹峰说，“我们不仅要教会加盟商团队每个岗位的操作流程和标准，更要教会加盟商如何管理自己的利润，通过ERP系统和咖啡之翼13年来沉淀和总结出的一整套先进的运营操作和管理系统，帮助我们的加盟商实现标准化操作和利润的复制。”

面包配牛油或油醋；炬薯配四姐妹（牛油、青葱、酸忌廉、烟肉）；德国猪手配酸椰菜， 德国肠配英芥。

欧美人对肉类菜肴的老嫩程度很讲究。服务员在接受点菜时，必须问清楚宾客的需求，厨师按宾客要求烹制。牛羊肉一般有5种火候，分别是： 一成熟（Rare 简写R）表面焦黄，中间为红色，装盘后血水渗出

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

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