厦门泰国菜培训学校

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3、煮熟的糯米勺出待凉，加入芒果肉，放冰箱冷藏20分钟，拿出淋上炼奶或者椰汁，如果不喜欢太

5.将土豆洗净去皮，滚刀法切成小块泡于冷水内防止氧化变色，洋葱切成小块备用

十大泰国菜调味料

1，泰国水仙芒果。不想麻烦换成海南芒果，但是海南芒果纤维多，比较影响口感。

泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。

1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。

泰国菜料理在国内特色菜餐厅还没成为主流，所以选择加盟印象南洋，则可以借助泰餐品牌力和资源，餐厅上下共同努力，将泰国菜经营做好，不仅能提升餐厅的口碑，也能提升泰国菜的认知度，最终也是对自己泰国菜餐厅的经营产生连锁良性反应

2、鱼露(Fish Sauce)

做法：

泰国中部是泰国菜传统的心脏地带围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括香菜(胡荽)、莱姆及蕃茄等。

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

作法二草菇或洋菇洗净，切成适当大小。香茅切片，这种香料是泰国菜的精髓，喜欢它的味道，可以多放几支，如果不习惯，可以不加因泰国菜里爱放菇，尤其是洋菇，选择洋菇时要看菇蕈是否纯白、完整，表示新鲜。如用草菇，要选择蕈衣完全包裹住蕈菇的，才算新鲜

虾去沙线，水烧开后和青口贝一起下锅焯水，变色即捞出，不要久煮

芫荽，香菜的一种，水芹的同类。味道独特有人很喜欢也有人极度不喜欢，具有促进消化和止痛效果。

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