兰州其他分类培训学校

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3、一杯理想的意式咖啡是什么样子的？

采摘：大多采取人工采摘。只摘取成熟的、大小差不多的咖啡浆果，以便于脱皮机处理。

调查统计显示，云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的140多万亩，产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨，均占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。

咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。

鲜奶油原本存在于新鲜牛奶中，由于它比牛奶轻，用离心分离机旋转牛奶，很容易就分离出鲜奶油。鲜奶油依其所含乳脂的不同而有不同的名称：

我们对于意大利咖啡公司坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配的做法并没有什么疑虑。他们发明了意式咖啡，并在这么多年的咖啡制作中，始终坚持使用罗巴斯塔咖啡拼配，一定是为了获得更好的口味，而不可能是为了降低成本。

意式咖啡还有一些的变异形式。一杯双份意式咖啡（Espresso Doppio）应该是用两倍的咖啡粉，制作出60毫升的咖啡；一杯特浓意式咖啡（Ristretto）通常是用一份咖啡粉制作出2530毫升的咖啡；一杯双份特浓意式咖啡与特浓意式咖啡一样，只是所用咖啡粉量和咖啡的杯量都加倍。

咖啡研磨过程的主要目的是增加咖啡颗粒与水之间的萃取表面积，以便于转移咖啡中的可溶性与可乳化性物质。

5、

1645威尼斯（Venice）“第一家咖啡屋”

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

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