福建华南厨师培训学校

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59牛即牛肉饭，指装在便当里的饭。

7、日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹饪主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。

二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

烧物日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。

1、自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

味噌有多得数不清的品种，据原料不同，分米味噌、麦味噌、豆味噌等等。据说是从中国传到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的调味料。醋也是日常的调味料，据说原先也是从中国传来，但现在却同中国醋的味道完全不同。做寿司时不能用中国醋，但日本醋也不能用于小笼包。作为最基本的调味料，自然有糖和盐。

常见的烧烤方式大略可以分成下列几种:

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

章鱼烧又名章鱼丸，在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。

赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

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