福建华南厨师培训学校

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白咖啡

低压阀门是为了维持咖啡机正常运作而设置的阀门。

每株咖啡树约能生产6公斤的咖啡浆果，也就是1公斤的咖啡生豆

⒌一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

通常我们所说的咖啡因，是一种略带苦味的白色水溶性粉末，它天然存在于茶叶、咖啡豆、可可豆里面。人体对咖啡因的敏感程度各不相同，有的人过了中午喝咖啡晚上就会失眠，有人的睡前咖啡杯浓咖啡也不影响睡眠，有人的提神醒脑需要喝咖啡，有的人镇定神经想要喝咖啡，甚至有人要帮助睡眠所以喝一杯咖啡。因为人的体质结构各不相同，因此对咖啡因的反应、吸收、排泄程度也各自不同。

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全自动咖啡机依每小时制作咖啡的杯数（一般从每小时60杯到280杯）分为大、中、小型，品种繁多，适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。

咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一个标准和标志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的独特口味区别细微，咖啡的烘焙程度也有非常严格与复杂的区别。众所周知，咖啡的口味来自于咖啡豆的一些有效成分，而这些成分只有在咖啡豆经过烘焙之后才会获得。如果烘焙程度不够，味道就出不来，或表现得不够充分；如果烘焙过度，这些口味就可能会被破坏。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。

白咖啡

主要原理：避免密闭空间内，因温度下降，空气体积收缩后造成的锅炉内低压。当重新加热时因金属导热造成空气膨胀比液体的温度上升的快，使压力感知元件对锅炉内的压力产生误判，而停止加热。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

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