福建华南厨师培训学校

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6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。

76茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要"热的料理趁热吃"、"冰的料理趁冰吃"如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。

寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。

奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

1、自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。

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