福建华南厨师培训学校

泉州甜点师是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

蓝莓冰淇淋 　　做法：1.将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中加几滴醋，并分三次每次加入10克白糖； 　　2.鲜奶油260毫升打发（打发盆及打蛋器提前放入冰箱降温，打发时盆下垫冰块）； 　　3.打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀，打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀； 　　4.将170克蓝莓酱放入冰淇淋原液中轻轻拌匀，将拌好的冰淇淋原液倒入容器中，蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上，蓝莓酱的冰淇淋就OK了。

【焦糖牛奶炖蛋】材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法：1、鸡蛋倒入碗中加2勺糖2、打成蛋液让糖溶解3、蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质4、牛奶倒入蛋液中拌均5、后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟

【木瓜炖奶酪】1、鲜奶480ml煮沸。加入冰糖一块煮至融化放凉；2、蛋白三个打散，加入冷却后的牛奶和一小勺白醋拌匀；3、把2过滤下。装入小碗,蒙上保鲜膜；4、入锅隔水蒸10分钟即成奶酪；5、木瓜切块，用搅拌机打成泥，食用的时候淋于奶酪上即可。

【杏仁豆腐】做法：1、琼脂放入冷水中泡软，砂糖倒入杏仁露中，小火至砂糖融化。2、放入软化的琼脂，小火加热，搅拌至琼脂融化，把加热后的液体过筛至容器中。3、冷藏至完全凝固，把适量的杏仁粉放在不沾锅中小火加热至微黄，放凉备用。4、凝固的杏仁豆腐取出，切小块，粘上炒香的杏仁碎即可

【DIY草莓豆腐奶】材料：嫩豆腐1块，草莓450克，蛋白2个，鲜奶1/4杯，奇异果1个，炼奶少许；盐半茶匙、生粉半汤匙、草莓香油数滴；将草莓豆腐蛋白鲜奶全放入搅拌机内拌匀取出；后混和调味料；放入碟内上层饰以草莓及奇异果； 然后放进微波炉内高火煮约3分钟即成。 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

自制美味零食麻辣花生；1. 锅中加适量的水，放入花椒，麻椒和干辣椒，煮沸腾，关火。2. 倒入花生泡5分钟。3. 装进袋子里放入冰箱冷冻一夜。5. 拿出。4.锅中倒入适量的油，凉油下锅炸花生。5.炸至金黄捞出，锅中留取少量的油稍放凉下。6.倒入干辣椒，花椒麻椒炒香。7. 倒入花生翻炒，添加盐，糖调味即可出锅。8.放上1,2天吃最佳。

【西米火龙果】原材料：西米150克，火龙果1个；调味料：白糖100克，湿面粉20克，清水适量。步骤：1、西米用开水泡透蒸熟，火龙果对半剖开，挖空起肉切粒；2、锅烧热，注入清水，加入白砂糖.西米.火龙果粒一起煮开；3、用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可。

【自制香蕉冰激凌】 原料：两根香蕉，一袋奶粉，一勺可可粉 做法： 1将香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉可可粉，放些蜂蜜更好，几滴柠檬汁。 2放冰箱下层，3个小时后拿出来。 香蕉治疗抑郁。

原料： 巧克力、冰激凌。 做法：1、巧克力两小盒（做罢后俺把盒子给扔了，现在忘记多少克的了），隔水加热成糊状。2、把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一，并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。3、把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。4、最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。

【芒果冰激凌】材料：芒果500G 鲜奶500ML 砂糖适量。步骤：1.鲜奶用小火加热约10分钟；2.将芒果肉搅成芒果泥，然后把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶里混合好；3.每30分钟取出来搅拌一次，至少四次，接着再冷冻四个小时就可以开吃，很简单

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