福建华南厨师培训学校

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63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。

据日本《产经新闻》2013年12月5日报道，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。

总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

折叠编辑本段中华

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

74茶碗蒸即日式蒸蛋

2、怀石料理高级料理

土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

日本柴鱼酱油等制作的食物。

白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

(三)沙拉

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