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白味是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。
【"料理"一词的用法】
桌袱料理
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
泉州附近创意料理培训哪个好泉州附近创意料理培训哪个好纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。
虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
泉州附近创意料理培训哪个好红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
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烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。
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包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。