福建华南厨师培训学校

福州果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。现将常用的蔬菜品种的特性及用途介绍如下：

美食艺术从不止于味蕾之间，菜肴出品的艺术风永远是餐饮美学的风向标。

混合摆盘：

5、附加内容不要过多

几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。

（二）欣赏食品雕刻的精美图片

（四）教师示范操作制作大丽花（老师制作，学生观察，默记操作过程）

通过播放多媒体课件，让学生充分观察、思考，并利用已有的知识和生活经验，归纳、总结所学知识，来突破重点和难点。 教学方法

西式“点、线、面”摆盘技巧

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

2、餐盘大，易塑造菜品样式

食品雕刻的工具

食品雕刻的工具没有统一的规格和式样，它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求，自行设计制作的，由于不同地区的厨师雕刻手法的不同，所以在工具设计上也有所不同。这里就常见工具介绍如下。

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