福建华南厨师培训学校

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二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

(二)凉拌小菜

金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

日本料理常见的菜单小菜类

刺身

苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

3、会席菜--宴会菜

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

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