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3,浸泡好的糯米饭加入椰浆,椰子粉(不喜欢味浓的可以不加),少量的水(以刚刚没过糯米为佳),适量的糖和盐,搅拌。

身为当时国际性王朝,大城不单只是吸引当地的贸易商人,同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来,他们贡献的许多食物经过微妙的改变,转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材,增加了食物烹饪的多样化。
1,泰国水仙芒果。不想麻烦换成海南芒果,但是海南芒果纤维多,比较影响口感。
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4、做寿司的话,就在糯米饭放凉后与芒果肉充分混合,卷成寿司卷,放冰箱冷藏20分钟,切块后直
据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”,可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。
5,蒸好的糯米饭搅拌,吹干待凉透再用。如果水放多了一点也不要紧,米饭凉透之后会恢复颗粒状。如果略嫌味道不够趁热还可以放点椰浆,搅拌。(正宗的泰国芒果饭,糯米是煮得比较硬,口感很Q)
大量使用砂糖,种类也相当丰富。从椰子榨取的椰子砂糖、来自秀贵甘蔗的粗糖和黑砂糖、还有蜂蜜等。有不少家庭会用自制的椰子糖,

加入柠檬汁(多少尝了自己调整)
入口即溶的甜味,多用在泰国炒饭、炒面的添色中。平常不容易买到,可以黑蜜和酱油1:2的比例来完成。
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7,芒果去皮,待用。