福建华南厨师培训学校

泉州鲤城区咖餐是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

总结头盘或沙律→汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

西餐独特的调料、香料，使其口味香醇。常见的调料有盐、胡椒、咖喱、芥末、番茄酱、丁香、薄荷叶、生姜、大蒜、桂皮等。另外，西餐烹调时也常用酒和奶制品。

西餐的第一道菜是头盘，也称开胃菜。因为要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、炬蜗牛等等是热头盘，各类沙律和冷菜是为冷头盘，比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

大型餐饮要做很多客户营销甚至大客户营销，且船大难掉头，而轻餐饮最大的优势是调整速度快，反倒没有遭遇风险和危机。“今年做加盟会相当顺利，挑选也会更严苛，今年咖啡之翼加盟公司总部的精力重点放在培养加盟商上。加盟商都要先经过加盟总部系统培训考核，合格之后，我们再去对他们加盟店的管理人员和基础岗人员进行系统的理论和岗位实操培训。加盟商需要将咖啡之翼的八大营运管理系统、五大手册和13个工作站的标准化操作流程全部掌握才能回去筹备开业。”尹峰说，“我们不仅要教会加盟商团队每个岗位的操作流程和标准，更要教会加盟商如何管理自己的利润，通过ERP系统和咖啡之翼13年来沉淀和总结出的一整套先进的运营操作和管理系统，帮助我们的加盟商实现标准化操作和利润的复制。”

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、馄饨、奶酪通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

这就是我此次的心得体会，比较粗浅，希望对我以后的工作起到一些积极的促进作用。通过这次学习，让我感觉到需要自己学习的东西更多了。今后我会更加严格要求自己，在学习中不断进步，在反思中不断成长！

在本职业连续见习工作2年以上。

走进下两小学，无处不让人产生“如在文化中”的感觉，真正体会到了“文化育人”的无穷魅力。每一间教室都干净、整齐，独具文化特色。每个班级都有一个展示板，展示板中有的张贴着学生的书法、绘画作品，有的张贴着手工作品，有的还张贴着学生优秀作业展品。各个板块错落有致，精彩纷呈。每个教室外还有书画展示，我觉得这是一个很好的区域，这样一来，不仅可以对学生起到激励作用，还可以增强孩子学习的信心。在教室门口还有一块介绍班级情况的区域，有班主任的介绍，也有班级学生的介绍，让人一目了然。我作为一个班主任，我明白班级文化建设和教室布置是必须要做好的，通过这次参观学习，我学习到了教室布置不是一成不变的，应该多元化。同时要贴合学生实际，对学生学习有帮助是非常重要的。

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