福建华南厨师培训学校

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在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

五、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆

咖啡可降低患糖尿病率更多

目前世界上最为流行的意式咖啡、卡布其诺以及拿铁咖啡等越来越受人们的喜欢，而制作一杯完美的意式咖啡或卡布其诺咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完在。

咖啡机的分类：

含有30%35%的乳脂，中国目前没有生产这种产品。

柔润【Soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。

许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着，值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。此外，每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同，对其敏感度也就有所差异，所以有人在喝了咖啡后，并不觉得睡眠受到影响。因此，早上起床后来一杯热咖啡，可以振奋身心，让心情更加舒畅，而晚上则可能会造成失眠。

摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

1650马赛（Marseilles）

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维生素B1缺乏者维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

超高温灭菌乳（UHT奶，常温奶）：经135152℃、0.54秒的超高温灭菌，以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品，在超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和牙孢，但也破坏了牛奶中的一些维生素物质。

葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

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