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起源：没落帝国的人民不甘心只喝劣质咖啡 Creation
全世界最常用于调配咖啡的是含3.2%3.6%乳脂的全脂奶，只有少数使用含0.5%2.1%乳脂的低脂牛奶。美国人偏爱用含2%乳脂的低脂鲜奶来调配咖啡。新鲜的牛奶，也就是俗称的鲜奶，则是欧洲人最爱加在咖啡中的奶制品，因为他们认为鲜奶味道清甜芳香，加在咖啡里不但不会夺了咖啡香，反而增添风味。欧洲人以添加在咖啡中牛奶量的多寡，而制作出不同风味、名称的咖啡。例如法国的Cafe Au Lait，奥地利的Coupe，Brauner等。鲜奶由于含极高的蛋白质，容易腐坏，因此必须维持在0°5°的冷藏冰箱中保鲜。热咖啡中若加入冰牛奶，咖啡温度骤降，再香醇的咖啡也会风味变差，所以一定要先把冰鲜奶加温至适当温度，再加入咖啡中。欧洲的餐馆饭店普遍使用意式机，因此瞬间加热鲜奶十分方便迅速。如世界知名的卡布奇诺，就是用意式机瞬间将牛奶加温至适宜的温度，并且打出许多绵密的牛奶泡沫，加在咖啡里，使咖啡口感更浓郁香醇。
使用脂肪含量3.2%3.4%的新鲜冷藏牛奶允许操作者对于奶泡质地有着较佳的控制，而牛奶蛋白质含量为33.4%则有助于稳定奶泡，使其易于膨发并保留内部空气。
咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。
使用脂肪含量3.2%3.4%的新鲜冷藏牛奶允许操作者对于奶泡质地有着较佳的控制，而牛奶蛋白质含量为33.4%则有助于稳定奶泡，使其易于膨发并保留内部空气。
发酸【Sour】：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
3、
原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界的70%；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度为5002000米，海拔愈高，品质愈好。
2014年1月底，随着国际咖啡期货价格回暖，云南咖啡价格也快速提升。“刚过去的2月份，国际咖啡价格创造了20年来的单月最大涨幅度，从1月28日的114美分每磅涨至2月28日的180美分每磅。”
1490麦加（Mecca）
此外，咖啡豆的风味也是另一个考虑因素。内行人选咖啡豆，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味。
2、巴德斯通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部份被杀灭，有些有益菌却被保留。
咖啡豆内含有油脂，因此磨豆机在研磨之后一定要清理干净，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也会被影响。
什么叫巴氏杀菌乳
儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症；
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