福建华南厨师培训学校

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【日本料理三大类别】

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火收那个烤。

昆布日本人把海带叫做昆布，专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。

先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如:

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