福建华南厨师培训学校

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天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶

福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。特色菜有:烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

【日本菜的烹调特色】

刺身日式生鱼片或海鲜片。

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

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