福建华南厨师培训学校

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2）、淡味液态可打发鲜奶油

⒎浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。

脱皮：咖啡浆果在水中泡软之后，放在去皮机中处理，同时一部份果肉也将会被清除。

这一类咖啡机的主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质的意式咖啡。缺点是操作者需要经过严格培训才能用这种机器制作出高品质的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。

1935F.ILLY及其Illetta浓缩咖啡机 意大利

挥发性脂肪

摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。

咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过34年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮下面有一层果肉，里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样的物质，内果皮。在所有这些果皮的里面通常有两粒平面相对的豆子，豆子外面有一层薄膜或外皮。

1706阿姆斯特丹（Amsterdam）

1、1865年，被称为“现代微生物学之父”的法国著名化学家路易-巴斯德（Louis Pasteur）在解决葡萄酒异常发酵问题时，发现加热可以杀死有害微生物，稍后他将该法用于生产安全的“消毒牛奶”，这套工艺被称为“巴氏消毒”。

⒈咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有

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