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【"料理"一词的用法】

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一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。

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烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。

60味噌汤一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

卷寿司与握寿司

奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

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绿花菜跟普通菜花一样，绿色。

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