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装盘艺术：色彩搭配、器具的选用、时蔬盘饰、酱汁盘饰、可食用花草盘饰等。
面包类：台式面包、法式面包、吐司、可颂面包等。
工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
厦门湖里区学西点师到哪里学基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
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