厦门集美区日本料理是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。
即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
2020年厦门集美区日本料理秋季培训班汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。
(二)凉拌小菜
黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。
2020年厦门集美区日本料理秋季培训班68白子，即带子，也叫扇贝
日本料理常见的菜单小菜类
苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。
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