福州王牌西餐培训学校

福州鼓楼区王牌西餐是福州王牌西餐培训学校的重点专业，福州王牌西餐培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

全熟（Well Done简写W.D）表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，肉硬度较高，不容易消化和咀嚼。

互联网的概念是世界没有边界，颠覆了以前的餐饮传统模式拼命做、赚口碑，直到若干年后有人认识你的品牌，客流才慢慢膨胀。“现在通过品牌影响力和互联网打法，开业的时候周边的粉丝很快就知道，客流量能立即做上来。”

(重点介绍下牛扒的生熟程度及常配汁酱：3成熟 RARE，切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%的肉为红色并带有大量血水，这个成熟度最能品尝牛肉的鲜美；5成熟MEDIUM， 切开牛扒见断面中央50%肉为红色，带少量血水，是品尝牛扒的最佳成数。7、8成 MEDIUM WELL，切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已接近干了，是大众选择的成数。全熟 WELL DONE，切开以后渗出少量清澈的肉汁，肉质变得稍硬，一般不推荐，但有宗教信仰的人除外。)

取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

总结头盘或沙律→汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

西餐行业的品牌包装进一步严格，品牌战略已经是很多西餐投资者的共识。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

走进下两小学，无处不让人产生“如在文化中”的感觉，真正体会到了“文化育人”的无穷魅力。每一间教室都干净、整齐，独具文化特色。每个班级都有一个展示板，展示板中有的张贴着学生的书法、绘画作品，有的张贴着手工作品，有的还张贴着学生优秀作业展品。各个板块错落有致，精彩纷呈。每个教室外还有书画展示，我觉得这是一个很好的区域，这样一来，不仅可以对学生起到激励作用，还可以增强孩子学习的信心。在教室门口还有一块介绍班级情况的区域，有班主任的介绍，也有班级学生的介绍，让人一目了然。我作为一个班主任，我明白班级文化建设和教室布置是必须要做好的，通过这次参观学习，我学习到了教室布置不是一成不变的，应该多元化。同时要贴合学生实际，对学生学习有帮助是非常重要的。

西餐与中餐有很大的区别，中餐往往是围餐，上满了，大家一起食用。而西餐是位上，并且是吃一道再上下一道。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

学习方面，我努力认真地学好每一门西餐工艺专业课，基本掌握了西餐工艺理论方面的一些基础知识以及西餐工艺相关理论实践方面的一些实用技巧与技术。在校期间，我非常注重西餐工艺专业知识和英语相结合方面能力的培养，通过了全国英语四级考试。四年的大学西餐工艺专业学习生活虽然即将结束，但并不意味着我的学习从此终止，在今后的工作中我将更加重视学习，将学习到的西餐工艺理

具有本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

在思想政治上，我有坚定信念和正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习、与时俱进。平时本人踊跃参加西餐工艺专业组织的各项社会公益活动，主动投入西餐工艺班级捐款救灾等活动行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，争做合格有为青年。

体味清新. 2.男员工的仪容仪表.个人卫生 (1)头发:不过领,要勤剪勤吹不过领,不留大鬓角. (2)脸部:不留胡须,每天勤刮. (3)饰物:不戴项链,不戴手镯,戒指,只允许佩戴手表. (4)手:保持清洁,不留长指甲. (5)工装:整洁无油污无破损,佩带工号牌;穿西装打领带打领结,白衬杉洁白. (6)香水:抹少许男用香水. (7)脚:穿黑皮鞋,深色袜子,随时保持皮鞋光亮. (8)洗澡:勤洗澡,精神焕发. （2）服务态度服务态度服务态度服务态度 1．站姿 抬头、挺胸、收腹，目光平视，两脚靠拢，中间有一拳相隔；不可叉着胳膊、或倚靠餐台、边柜、柱子或墙面；双手不可叉裤兜内，不相聚闲谈，不随音乐打拍子。两臂自然下垂，两手背后交叉（右手自然握左手腕）或垂直于裤缝（男服务员）；双手腹部前相握（女．服务员）。抽丝无破洞．2．坐姿两脚自然垂直，立腰、收腹，肩平头正，目光平视。女服务员桌裙装时，双脚并拢或平直放 ，双手自然摆放在腿上。 3．握手 两脚跟并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握对方右手掌指部分。左臂自然下垂，上身前倾月15度，目视对方，面带微笑，点头示意。餐饮服务员不能主动与客人握手。 4．微笑 微笑时应发自内心、自然，一般是在与客人目光接触是微笑。 （3）语言问候语言问候语言问候语言问候 1．问候 遇见同事、客人要问候。早上好/中午好/下午，好先生，Good morning /afternoon/ Good evening, sir, madam. 小姐等，节日时则应祝贺快乐，如：新年快乐、生日快乐等. ２．使用洽恰当称呼 男士普遍称呼“先生”；女士普遍称呼“小姐”或“太太”英文用“Ｍadam”一词，因为有“太太、女士、夫人“之意。 3．电话用语 首先问好，报餐厅名称及自己姓名，“我可以帮助你妈？”或说“有什

喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

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