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日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
福州日本料理培训班推荐樱味噌一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。
福州日本料理培训班推荐日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
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红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
综合天妇罗(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物，主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。
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韩国饮食中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔()。