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现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。
绿花菜跟普通菜花一样，绿色。
(二)热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
香醇绵糯，清爽不腻。特色菜有:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。
福州哪有日本料理培训班福州哪有日本料理培训班汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
福州哪有日本料理培训班一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
日本料理的特征--必不可少的调味料
(一)渍物
【烧物(Yakimono)】
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在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生
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57乌冬面udon，亦称乌龙面，日文汉字写为：饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要1
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