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清洗粘膜：再次将咖啡豆放在水泥沟中，用水清洗咖啡豆表面的粘膜。

葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。这两颗豆子各以其平面一边，面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又被披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成软且带有甜味的咖啡果肉，最外层则为外壳。

咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过34年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮下面有一层果肉，里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样的物质，内果皮。在所有这些果皮的里面通常有两粒平面相对的豆子，豆子外面有一层薄膜或外皮。

含有介于10.5%到12%之间的乳脂，在美国是最常被用来加在咖啡中调和饮用的。它是由一半的液态可打发鲜奶油和一半的全脂牛奶混合制成的。

练习。

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