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咖啡粉量过多
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最常听到的一个问题是:一杯好的意式咖啡的萃取时间应该是多少?双份意式咖啡呢?所需时间是否要加倍?结论是2030秒。双份意式咖啡所用的时间也完全一样。这怎么可能?
这些都是意式咖啡已经被接受的基本常识。但是也有一些变化,所以有几项的相关数值有一定的浮动范围。
福州学咖啡的好学校1827英式渗滤壶(English percolator)
夯压咖啡粉还有一个很重要的作用:保持咖啡制作水平的一致性。当你总使用一样的力量,一样的手法压粉,日复一日,就可以提高制作意式咖啡的水平,并保持稳定性。
1779咖啡从古巴传入哥斯达黎加
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低压阀门
人们关于美国人喝咖啡的传统最多的说法就是“自由精神”,却忽略了另外一种说法,那就是美国的“苦役咖啡”。
福州学咖啡的好学校在这个"速溶"的时代,咖啡所带给我们的,不仅仅是香浓的口味,我们要的,是一种感觉,我们会疯狂地沉浸在那种感觉中。也许那只是街角的一个不起眼的门脸,也许它的咖啡并不是那么好喝,但是,我们迷恋那儿的空气,光线,声音,忘记时间地沉浸在那里,在一群跟自己一样的人当中,也许继续一个人,但大家都心照不宣。男的,女的,开朗的,忧郁的,一群来的,孤自独坐的,抽烟的,喝浓咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我们凭感觉找到彼此,凭盯着屋角或咖啡杯的眼神找到彼此,就算你望着窗外,却未必在看什么...我看着你,我知道,我和你不一样,和所有的人不一样,现实主义者会来咖啡馆,但不会属于这里,更不会一直坐到打烊,自己把椅子放到桌子上才走。咖啡馆跟"现在"这个词无缘,于是所有异想天开的人就全找到了这里.

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