福州果蔬食雕艺术培训学校

福州闽侯县果蔬食雕艺术是福州果蔬食雕艺术培训学校的重点专业，福州果蔬食雕艺术培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

二．零雕组装的技法与技巧

线的粗细可产生远近关系。

食品雕刻品种繁多，其应用范围也很广泛，无论是富有情致的家庭餐饮上，还是在气愤热烈的社交盛宴中，也无论是拼盘还是热菜，只要应用的得当，它都能一展风采，使人在饱享口福之乐的同时，对它留下深刻的印象。食雕作品用于拼盘中时，其作品主要是装饰和点缀，或以次弥补某些花色拼盘在造型等方面的缺点。比如“孔雀拼盘”就是如此，孔雀身体和羽毛由各色菜肴拼摆而成，而孔雀头则用食品雕刻而成，这两者结合，盘中活脱脱一制孔雀便呼之欲出了。食雕作品用作拼盘中装饰和点缀时，通常都这样安排，即将雕刻件置于拼盘中央，构成对称中心，或将雕刻件置于拼盘两侧或一侧，构成对称轴线。这样的布局呢功能给人以整齐，协调的感觉。配置拼盘时应注意的是，食雕装饰或点缀应尽可能与整个拼盘在内容、风味或意义上有所联系，以反映整个拼盘的完整性和一致性。另外，无论是供食用的，海是纯作点缀或装饰，食雕作品都应以原料本色为主，尽量避免使用人造色素。

6、主体食物突出，忌喧宾夺主

在食品雕刻过程中的具体实践，粗略总结如下几种刀法。

混合摆盘：

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（3）结合日常生活，提高学习食品制作的兴趣，并具有一定的创新能力。

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4、马铃薯、红薯：质地细腻、可以刻制花卉和人物。

混合摆盘：

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

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食品雕刻的工具

食品雕刻的方法

3、情感态度与价值观

（1）在食品雕刻的过程中，体验劳动，感受劳动，热爱劳动。

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