福州创意料理培训学校

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刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。

日式高汤用柴鱼，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤，二次汤可做土瓶蒸。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

2、怀石菜--高级菜

6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。

刺身即是生鱼片，有人直接音译为"沙西米"。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，

日本料理主要分为三大类别

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

因为语言的关系在日本和韩国，菜饭一词就是用料理来表示的，尤其是日本直接用汉字--料理来表达菜或饭的意思

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

当今中国料理在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系"。

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