有人对移居美国加州20年的华人居民和生活在浙江同一纬度地区的局部人群生活习惯进行了统计分析,发现移居美国加州的居民,因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪饮食,患大肠癌的危险性比浙江居民高出3至5倍。因为大肠癌发病有83%是由环境因素所决定,饮食因素至为关键,其主要诱因就是三高和三低的西方膳食模式。
中国传统的主食是“五谷杂粮”,包括所有种类的粮食,可分为谷类、豆类和薯类。所有谷类均有健脾益胃的功效,适应四季食用。但糯米、高粱性微温,不宜经常食用;大麦、小麦性微凉,常佐粳米同食。大多数的豆类也具有补益气血、健脾和胃的功效,适合长期食用。此外,薯类同谷类一样,具有健脾功效,适合长期食用。猪肉和牛肉为平补之物,适宜长期食用,狗肉和羊肉性温能补阳,适宜冬季食用,鸡肉性温能补气,也适于冬季食用,鸭肉为清补之物,夏冬两季均适宜。蔬菜的种类很多,由于生长的四时不同,产地的旱、水差异,所以蔬菜亦有其对应的四时五味。如韭菜、茼蒿、香菜味辛散之物,与春天阳气上升相对应,故适合春季食用:菠菜、蕹菜、黄瓜、丝瓜、和冬瓜为凉性之品,适合夏季食用;银耳性润,有润肺滋阴之功,适合秋季食用;大白菜“凌冬不凋”,适合冬季抗寒食用。“五果为助”,五果味杏、李、枣、桃和栗。桃、李能生津,适宜夏季食用;杏能润肺,适合秋季食用;枣为温补之品,适于春、秋、冬三季食用;栗能补肾健脾,尤适宜冬季食用。
耐心倾听是耐心倾听咨询对象的主诉。主诉是咨询对象感受最主要的痛苦或最明显的症状或体征,也就是促其就诊最主要的原因及其持续时间。主诉应该反映出疾病的突出问题或概貌,确切的主诉常可提供对某系统疾病的诊断线索。记录主诉时应简练、扼要,用1~2句话概括被检者最痛苦的一个或几个主要症状或体征的性质,同时注明主诉自发生到就诊的时间。例如“多饮、多食、多尿、消瘦一年”或“心悸、气短两年”。病情简单、病程短,主诉容易确定;病情复杂、病程长、症状体征变化多者,提取主诉则比较难,健康评估师应当一面听取,一面分析咨询对象众多症状中哪个是主诉。咨询对象诉说的主要症状可能不是所患疾病的主要表现,此时需要结合病史综合分析,归纳出更能反应其患病特征的主诉。
六腑的生理功能特点:六腑是受盛和传化水谷的内脏,其特点是传化物而不藏,故实而不能满,泻而不藏。中医学认为,六腑的主要生理功能是摄纳和传化糟粕,因其摄入到人体内的饮食物在吸收其水谷精微后,要及时地把糟粕排泄到体外,称泻而不藏。实而不能满是指六腑在进食后充满水谷,但应及时传化,有虚有实。奇恒之府的生理功能特点:奇恒之腑的生理功能特点是藏而不泻,与五脏类似。
(3)、具有较为丰富的心理学、社会学、教育学、哲学等人文科学知识。咨询对象来自社会的各行各业,他们所属的社会群体、所处的社会地位、人际关系等等各不相同,即使是单纯的营养问题,也可能会涉及各民族、宗教的饮食习惯,该地区的物产,患者的经济问题、生活习惯,因此上述问题就可能涉及地理、营养经济学等社会人文知识。
世界卫生组织指出,在一个国家的GDP组成当中,10%以上来自健康人群。“健康就是GDP”并非空口无凭。
米面果菜等也有改善人体功能、补益脏腑气血的作用,如粳米可补脾、和胃、清肺;荔枝甘温能益血、益人颜色,身体虚弱、病后津伤可用以滋养调摄;花生能健脾和胃、滋养调气,营养不良、乳汁缺乏者可用以补虚益气;黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发的作用;银耳有益气生津等作用,可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人等。
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