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食物的五味,是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的实际含义不只是味觉的概念,更主要还含有功能的内涵。不同味的食物,其功效各异。一般说来,酸味,包括涩味,有敛汗、止泻、涩精等作用,如梅子、胡颓子等,合理食用,可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证,多食则引起筋脉挛缩;酸味与甘味合用,又能生津止渴,可用于津伤口渴;苦味,有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用,如苦瓜、青果、枸杞苗等,用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽喘气、呕哕诸症,多食则损伤脾胃阳气,导致滑泻;甘味,有补虚、和中、缓急止痛等作用,如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等,用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症,多食则窒塞、滞气,使人满闷不适;淡味附于甘味,常甘淡并称,有利尿除湿作用,如薏米、荠菜、冬瓜等,常用于水湿内停水肿、小便不利等症;辛味,包括芳香、辛辣味,有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用,如葱、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等,对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽,以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、胁肋胀痛等病证较为适宜,多食则散气耗津;咸味,主要有化痰软坚散结作用,如海带、紫菜等,用于痰瘀互结引起的病证,如痞块、瘰疬结核、瘿瘤等病证,多食则气血凝滞。除此之外,醋的酸、糖的甘、香料的辛、盐的咸,又是不可缺少的调味品,有调味、增进食欲的作用。每种食物所具有的味可以是一种,也可以兼有几种。
(2)肝主疏泄:是指肝具有疏散宣泄、调节情志活动的功能,肝失疏泄,气机不调,就可引起情志变化,表现为抑郁或亢奋,闷闷不乐、多愁善感或性情急躁、烦躁不安。反之,外界精神刺激又引起肝的疏泄功能失常,引起座疮。肝失疏泄,影响到脾胃的消化吸收,会出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐、两胁胀痛等症。若肝的疏泄功能失常(肝气郁结),气机阻滞,血液淤阻叮出现月经不调,如经血量少、周期长、小腹胀痛;若淤阻于面部,则出现面青目黑和黄褐斑,影响面容。黄褐斑现代医学称“肝斑”, 是由肝之疏泄功能失常所致。
传统养生技能主要有针灸、推拿、按摩、刮痧、拔罐、药浴、熨烫、磁吸、器物刺激等方法。目前以针灸、推拿、按摩、刮痧、拔罐、药浴、汗蒸等使用较为广泛。
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唐学章 教授,主任医师。国家卫生计生委中日友好医院推拿科主任。兼任中华中医药学会推拿分会常委,中华中医药学会疼痛学分会常委、北京中医药学会按摩专业委员会副主任委员、中国医师协会养生专业委员会委员。
5.五行学说在中医学中的应用
②根据体格营养状况检查的结果,按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价,评价咨询对象当前的营养状况,食物结构是否合理,各种营养素是否能满足机体需要等。
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