3、提问(1-3-2-3)
基础营养学、人体必需的营养素及食物中各种营养素的功能和用途、各类食物的营养价值及评价指标、不同人群的营养组合特点与配餐设计、人体营养状况测定、营养配餐与营养计算、营养缺乏和营养过剩易患疾病与膳食调整方案、营养师在企业营养体系建设中的作用。
1.湿热体质的饮食调养原则
2.机关单位、疗养机构及老年公寓、幼儿园、学校饮食营养配餐部门的工作人员及高级健康顾问;
进入了21世纪,社会、工作、生活节奏加快、压力增大,处于亚健康的人也越来越多,亚健康已经被越来越多的社会各界人士关注,调查显示,我国的亚健康人群发生率在百分之四十五到百分之七十之间,发生年龄是三十五到六十岁之间。亚健康的人群有:中年知识分子和从事脑力劳动为主的白领、领导干部、企业家、影视明星等,青少年亚健康问题也屡见不鲜。 什么是亚健康,就是无临床症状和体征,或者有病症干而无临床检查证据,但是已经有潜在发病倾向的信息,处于一种机能退化和生理功能减弱的低质与心理失衡状态。
血液的正常运行,是脏腑和经络以及脉管等许多组织器官共同协调作用的结果。
1.气(血)虚体质的饮食调养原则
热毒血瘀型多表现为面色红黄,心烦不寐,皮肤瘀斑,尿赤身热,胁肋刺痛,不得侧卧,舌黄干起刺,脉弦数有力。
三、食疗养生
影响咨询对象健康状况的因素,可能是不良的生活习惯,心理和社会因素,经济状况,营养素缺乏因素等。了解咨询对象有关过去患急性和慢性疾病,与营养素可能有关的药品,与营养有关的其他病史;了解对咨询对象已产生影响,或是可能产生影响的资料,包括药物作用、诊断过程、外科手术和治疗情况,化学疗法和放射疗法等;了解饮食营养史,饮食习惯和饮食方式等资料,包括生活习惯,食物购买力,吃零食情况,进餐地点,饮食嗜好,食物过敏情况,过去的饮食制度,维生素、矿物质及微量元素的补充,口味的变化,服用未经医师同意的药物,体重改变,排便习惯,锻炼和活动情况等。
2.阴阳的普遍性、相对性和关联性
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