1.食疗调理概论 2.中医食疗理论 3.营养基础理论 4.药食同源食疗
1.食疗养生的预防作用
主食多选用性味甘平之物,少食寒凉之物。玉米、粳米、较适宜;而小麦、荞麦等偏凉之物则不适宜。适宜的肉食以甘平甘温为主,如牛肉、鸡肉等可补血,养五脏,强筋骨,润肌肤,填精髓。但谨防大热或大寒之物,恐其寒凝或助热加重体内瘀血。选用理气活血作用的蔬菜,如荠菜、洋兰根、香菜、胡萝卜、佛手、生姜、洋葱、大蒜、黑木耳、茄子、蕹菜、莲藕等皆可作为瘀血体质者的选择。可选用活血化瘀的水果,如山楂、桃、桃仁、橘子、龙眼肉、栗子等。
食物的五味,是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的实际含义不只是味觉的概念,更主要还含有功能的内涵。不同味的食物,其功效各异。一般说来,酸味,包括涩味,有敛汗、止泻、涩精等作用,如梅子、胡颓子等,合理食用,可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证,多食则引起筋脉挛缩;酸味与甘味合用,又能生津止渴,可用于津伤口渴;苦味,有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用,如苦瓜、青果、枸杞苗等,用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽喘气、呕哕诸症,多食则损伤脾胃阳气,导致滑泻;甘味,有补虚、和中、缓急止痛等作用,如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等,用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症,多食则窒塞、滞气,使人满闷不适;淡味附于甘味,常甘淡并称,有利尿除湿作用,如薏米、荠菜、冬瓜等,常用于水湿内停水肿、小便不利等症;辛味,包括芳香、辛辣味,有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用,如葱、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等,对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽,以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、胁肋胀痛等病证较为适宜,多食则散气耗津;咸味,主要有化痰软坚散结作用,如海带、紫菜等,用于痰瘀互结引起的病证,如痞块、瘰疬结核、瘿瘤等病证,多食则气血凝滞。除此之外,醋的酸、糖的甘、香料的辛、盐的咸,又是不可缺少的调味品,有调味、增进食欲的作用。每种食物所具有的味可以是一种,也可以兼有几种。
2.证书名称:营养师(岗位能力证书)
(6)对个人或群体进行健康教育和推广;
五行是中国古代哲学的基本范畴之一,是中国上古原始的科学思想。“五”,指木、火、土、金、水五种基本物质;“行”,指这五种物质的运动变化。五行学说在中医学的应用,主要是以五行的特性来分析归纳人体脏腑、经络、形体、官窍等组织器官和精神情志等各种功能活动,构建以五脏为中心的生理病理系统,进而与自然环境相联系,建立“天人一体”的五脏系统,并以五行的生克制化规律来分析五脏之间的生理联系,指导疾病的诊断和防治。因此,五行学说作为中医学主要的思维方法在中医学理论体系的建立中起着重要的作用,而且还对中医临床实践具有重要的指导意义。
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健康评估是一个新鲜的名词,但所包含的内容是早就存在的。如健康状况调查、饮食调查、热能消耗调查、营养缺乏症调查、实验室检查以及中医的望闻问切等,都在健康评估的范畴内。健康评估的对象主要是针对健康人群、亚健康人群、和慢性非传染性疾病(NCD)人群。
食疗养生的作用是多方面的,由于饮食具有自身的性、味、归经以及升降浮沉和补泻等特性,决定了其作用体现于以下几方面。
(四)阴虚体质的特征
2、授人以鱼,不如授之以渔
夏天阳热已盛,万物繁茂。这时我们最好晚睡早起,以应天地旺盛之阳气,但也不要太晚,中午可休息一会儿。中医认为夏内应于心,心主血脉,其液为汗。夏季气血都行走于体表,毛孔开张,出汗较多。千万不可过于贪凉,使毛孔闭塞,汗出不畅,暑热内闭无法外泄。
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