中山烘焙培训学校

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烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过

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我个人觉得熳点还是听不错的，有很多不同的教室，每间教室人数也不多，感觉还可以吧

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泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

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褐变作用按其发生机制可分为酶促褐变及非酶褐变两大类。

面包在烘焙后重量变化
一般烘烤后重量会损失1012%。损失的主要物质及比例为：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，挥发性酸0.3%，乙醛0.08%。重量损失大小主要与机包大小、是否用烤模有关系。

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过渡阶段面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。

蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。

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