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泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好淀粉水解淀粉很容易水解，当它与水一起加热时，即可引起部分分子的裂解。在淀粉不完全水解过程中会产生大量的糊精，糊精在高温下由于焦化作用生成焦糊精，食品在烘烤或炸制过程中便可产生黄色或棕红色。
直接发酵法其过程为：秤重搅拌基本发酵（约两小时）分割整型最后发酵（40~60分钟）烘烤
使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。
我个人觉得熳点还是听不错的，有很多不同的教室，每间教室人数也不多，感觉还可以吧
中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
中山哪所烘焙学校好中山哪所烘焙学校好间接酶的作用食品在加工过程中，由于酶的作用形成一些中间物，并作用于香气前驱物而形成香气，如红茶浓郁香气的形成就是间接酶作用的典型。
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