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鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

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高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

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低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

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食品在加工和熟制过程中色泽的变化食品在熟制过程中的色泽变化是极其复杂的，它与食品的组成成分、加热介质的性质、温度等因素有密切的关系。

烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过

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