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焦糖化反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。因此，在食品加工过程中，根据工艺要求添加适量糖有利于产品的着色。
2023年清远横荷街道附近西点烘焙培训学校排名名单精选一览排行榜鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
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主要由两部分：
酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化；
成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质。它们构成面包特有的风味。
食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。
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使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。
做被誉为少女酥胸的法式甜点马卡龙蛋白可是主角，打发的蛋白添加适量的杏仁粉和糖粉就可以做成享誉世界的美味小点心。
拾起阶段混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。
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