深圳烘焙培训学校

广州蛋糕烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业，深圳烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

面包在烘焙中体积增大的原因：
1．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
2．淀粉糊化也膨胀；
3．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。

广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表

阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子

戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。

广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表

市面上的面包琳琅满目，依材料配方与制作方法的差异，可分别烘焙出各式各样的面包，大体可分为四大类：硬式面包，软式面包，软式餐包，甜面包。

广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表

乳化面糊的制作
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
步骤：
1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。
5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。

广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表

西点烘焙是个可以让你发挥创意的地方，但一开始入门，赖淑萍却建议你从较简单的“饼干”开始做起。由于饼干成功失败的差别并不会太大，所以是个可以让人建立起自信心的入门点心。

海绵蛋糕
全蛋+糖打发加入面粉拌搅加入奶油、奶水拌匀入模型进炉烘烤

广州十大蛋糕烘焙培训班排名人气口碑排行榜一览表

深圳烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学蛋糕烘焙就来深圳烘焙培训学校