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扩展阶段面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性稍差。
2022年成都零基础学烘焙 成都有没有基础学烘焙酥硬性小西饼即冰箱小西饼大都是使用直接搅拌法来制作，即是将配方内所有原料全部一起拌搅。通常搅拌时间的长短会直接影响到成品的脆硬性，时间长，会令面糊松软，成品的酥性较大；时间短，则面糊会较干硬，令成品也较硬。
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