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汕头濠江区烘焙培训学校报名电话扩展阶段面团干燥不会沾手，柔软具有光泽，已具有良好的弹性，但延展性稍差。
焙烤设备有多种形式，统称烤箱或烤炉，如固定式、纺车式、盘式、隧道式(带式)等。后三者为连续式，所得制品色泽一致，风味较佳，且热损失少，一般的规模生产多采用隧道式。焙烤热源为电或燃料，前者包括电热管、远红外辐射管、微波加热器等；后者采用重油、煤气或天然气间接火管的燃烧系统
汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话面团的搅拌除了可以充分混合所有原料外，亦可加速面粉吸水形成面筋，使有良好的形状易于整形，其共分为六大阶段：拾起阶段，卷起阶段，扩展阶段，完成阶段，过渡阶段，完成断裂。
汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话汕头濠江区烘焙培训学校报名电话蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类：乳沫类蛋糕，面糊类蛋糕，戚风蛋糕。
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大多数的小西饼都是使用糖油拌合法来搅拌，即先将配方内的干性材料与油脂拌发后，再将配方内的蛋分次加入搅拌均匀，最后依序加入水（或牛奶、果汁等）与面粉拌匀即可。
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