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揭阳榕城区烘焙培训学校哪家好改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
揭阳榕城区烘焙培训学校哪家好直接发酵法其过程为：秤重搅拌基本发酵（约两小时）分割整型最后发酵（40~60分钟）烘烤
使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。
完成阶段面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。
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