江门烘焙培训学校

江门新会区蛋糕烘焙是江门烘焙培训学校的重点专业，江门烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

现代食品要具有四大功能：营养功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人类社会中，食品与政治、经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。生日蛋糕、中秋月饼都反映了不同的文化内涵。此外，弘扬本国饮食文化不仅可以满足人民饮食生活的需要，对于加入WTO后保护本国的农业、食品产业也有十分重要的现实意义。

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粉油拌合法
油脂+面粉打发入糖、奶粉等干性材料拌打入液体材料拌匀入模型进炉烘烤

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完成阶段面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。

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非酶褐变是不需要酶的作用而能产生的褐变作用，它主要包括焦糖化反应和美拉德反应。

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食品中形的形成方式有两种：一种是在加工工艺过程中成型，它包括借助模具成型、手工成型、机械成型等方法；另一种是在食品成熟后，通过艺术构思，使成品成型。此种成型方式，可根据食品的需求而形成图案式、几何式、象形式、点缀装饰式等不同形状的食品。

面包在烘焙中体积增大的原因：
1．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
2．淀粉糊化也膨胀；
3．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。

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我个人觉得熳点还是听不错的，有很多不同的教室，每间教室人数也不多，感觉还可以吧

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