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2021年惠州惠城区学烘焙培训班2021年惠州惠城区学烘焙培训班2021年惠州惠城区学烘焙培训班漂白开心果
将去壳的开心果丢进热开水里煮2~3分钟。沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。
漂白开心果
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食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。
2021年惠州惠城区学烘焙培训班2021年惠州惠城区学烘焙培训班分辨的方式可用搅拌器去感觉蛋白霜的硬度（或称粘度），亦可用尖点站立的方式判断，但注意这样的目视法，会因为所提起来的蛋白量不同而有所差别，故力道要一致。
2021年惠州惠城区学烘焙培训班完成阶段面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。
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天然色素食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。
完成断裂面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，完全不具有弹性。
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